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一大早上菜市場買回家的鱸魚 備湯匙及剪刀 做再次的清潔
利用湯匙的一端將魚鰭邊的魚鱗刮乾淨
魚販雖然有幫忙刮過魚鱗了,不過煮湯或是清蒸都還能看見超多的魚鱗,口感跟FU就差很多.
通常我都會整條魚在刮過一次,尤其是所有魚鰭邊及魚頭,全部都要在次刮過清洗過.
魚肚裡還有血塊,我也會利用湯匙再刮乾淨沖洗清潔一番
這是清洗過後的樣子,跟上圖比較是不是差很多呢?
魚肚裡的血塊有清洗乾淨,比較不會有腥味,尤其是中間魚骨頭兩旁的血是腥味的來源.
基本的清潔工作做完囉!只要從中間魚骨頭一節節的凹處,輕輕的給牠切下去,就可以很輕鬆的大卸八塊囉!
將鱸魚塊灑點米酒去腥,再撒上義大利香料醃個10分鐘,入中型烤箱烤個5分鐘出來,在最上面灑上起士
再入烤箱烤個2-3分鐘,將起士烤至溶化即可,香噴噴的起士焗烤義式香草鱸魚就完成囉!
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